Ingénieur en microbiologie œnologique et fermentations

Dans le cadre du projet CLIMHANS financé par le Compte d’Affectation Spéciale Développement Agricole et rural (CASDAR), l’ingénieur participe à la réalisation d’une action au sein du projet regroupant l’équipe AFIM, l’équipe SPO de l’INRAE, l’Institut Français des Productions Cidricoles (IFPC) et l’Institut Français de la Vigne et du Vin.

Il est en charge de la mise en place et de la réalisation des essais expérimentaux : étude de la dynamique de populations levuriennes en culture mixte dans des matrices évoluées, étude de la tolérance au cuivre de populations levuriennes. Il a également pour mission l’analyse et la restitution des résultats auprès des partenaires du projet.

Le projet CLIMHANS a comme premier objectif d’évaluer la diversité génétique et phénotypique des espèces et souches de Hanseniaspora présentes en s’appuyant sur les souchotèques des différents partenaires. Le second objectif est d’évaluer le comportement de certaines souches du genre Hanseniaspora sur des matrices représentatives de celles d’un contexte de production futur (augmentation de la teneur en sucres et de la température des matières premières, diminution de l’acidité totale…) afin d’étudier l’impact du changement climatique sur le métabolisme des levures et sur leur capacité d’adaptation.

Les activités sont les suivantes :

• Définir les techniques de microbiologie nécessaires à la réalisation expérimentale du projet scientifique en lien avec le responsable scientifique du projet

• Concevoir le développement et conduire la réalisation du projet

• Traiter les données (analyser, interpréter et valider les résultats)

• Diffuser et valoriser les résultats et réalisations technologiques

• Assurer une veille scientifique et technologique dans le domaine d'activité

• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du domaine

• Rédiger les comptes rendus, faire du reporting régulièrement